Kennen Sie die Hygiene -Richtlinien der Lebensmittelmaschinenindustrie

Die Bedeutung eines professionellen Ansatzes für die Hygiene in der Lebensmittelmaschinenindustrie kann nicht überbetont werden. Selbst relativ kleine Mängel können weitreichende Konsequenzen haben, einschließlich schwerer Krankheiten und sogar zum Tod.

Angesichts der Risiken der öffentlichen Gesundheit ist es völlig angemessen, dass die Europäische Union strenge Regeln für die Hygiene in der Lebensmittelindustrie anwendet. Es ist eine Selbstverständlichkeit, dass die Gesundheit der Menschen kommt. Hygieneprobleme können jedoch auch schwerwiegende Schäden an den betroffenen Unternehmen verursachen. Die direkten Kosten für Rückrufkampagnen können in der Tat sehr hoch sein, aber die Kosten, die sich aus dem Ruf eines Unternehmens ergeben, sind oft noch umfangreicher. Beispielsweise erlitt ein amerikanisches Lebensmittelunternehmen in Höhe von 160 Millionen US -Dollar infolge eines Hygieneproblems Schaden und verzeichnete den Wert seiner Aktien um 30%.

Was sagt das Gesetz?
Der Punkt ist, dass die EU -Gesetzgebung zwar angibt, dass Maschinen, die mit Lebensmitteln in Kontakt stehen, leicht zu reinigen müssen, es jedoch an den Herstellern liegt, zu entscheiden, wie diese Aufgabe genau erledigt wird. Darüber hinaus gibt es auch ISO -Standards zu diesem Thema, enthalten aber auch nur wenig vorgeschriebene Details.

Mehrwert des EHEDG
EHEDG - Europäische Hygiene -Engineering- und Designgruppe - kann als Erweiterung der Gesetze und ISO -Standards angesehen werden. Die Gruppe entwickelt Richtlinien zum hygienischen Design, die auf klaren und konkreten Beispielen basieren, die daher in die Praxis übersetzt werden können. Die von der Lebensmittelindustrie anerkannte Organisation hat weltweit 1.400 Mitglieder, die alle auf freiwilliger Basis arbeiten.

Verbesserte Hygiene dank leicht gepflegter Maschinen
„Maschinen, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, müssen und vorsichtig gestaltet werden“, sagt Hein Timmerman, Global Sector Specialist bei Diversey, einem internationalen Unternehmen für Lebensmittelsicherheit und Vorstandsmitglied von EHEDG.

"Zum Beispiel bevorzugen wir horizontal so wenige Teile wie möglich. Dies liegt daran, dass kontaminierte Substanzen leichter bleiben können. Es ist sehr wichtig, dass die Maschinen leicht gereinigt werden können, während gleichzeitig sichergestellt wird, dass die Anstrengungen für dies erforderlich sind. zur Beseitigung von Allergenen. “

Umweltfaktoren
„Zusätzlich zu der Maschine selbst sind Umgebungsfaktoren auch wichtig. Zum Beispiel muss in der Nähe der Maschine eine hygienische Entwässerung vorgesehen werden, damit Lebensmittelreste, Wasser- und Reinigungsmittel leicht entfernt werden können. Die Umgebung um die Maschine muss auch sauber gehalten werden. Es ist nur wenig Punkt, wenn Sie die Schwebeplätze in der Maschine reinigen.

"Es ist ebenso wichtig, dass die Personen, die Wartung durchführen müssen, gut unterstützt werden. Zu oft werden ausländische Sprecher für diesen Zweck verwendet. Es gibt zwar absolut nichts daran, aber es bedeutet, dass die Wartungsanweisungen richtig und vollständig übersetzt werden müssen. Jeder Einzelne muss genau verstehen, was er zu tun hat."

Von ppm bis ppb
„Heute haben wir fortschrittlichere analytische Techniken als je zuvor. In der Vergangenheit waren die Überprüfungen auf PPM -Messungen (Teile pro Million) beschränkt, aber heutzutage können wir auf PPB -Ebene (Teile pro Milliarde) zu messen.

Es steht im Detail
"Zum Beispiel müssen Gummiabdeckungen aus nachvollziehbaren Materialien und Fäden für Lebensmittelqualität nur dann verwendet werden, wenn sie vollständig abgeschirmt sind. Andernfalls kann kontaminiertes Material zurückgelassen werden, das anschließend in der Nahrung endet."

„Wartungstechniker müssen auch saubere Werkzeuge verwenden. Alle Schmiermittel, die sie verwenden, müssen einen geeigneten Typ„ Lebensmittelqualität “haben, und jeder Teil der Maschine muss nachvollziehbar sein, selbst wenn sie anschließend ersetzt wird. Dies bedeutet, dass bei einem Problem möglich ist, zu bestimmen, wer verantwortlich ist."

Es ist wichtig zu beachten, dass Maschinen, die leicht zu reinigen und zu warten sind, nicht teurer sein müssen als ihre weniger wartungsfreundlichen Gegenstücke. Darüber hinaus erfordern solche Maschinen häufig weniger Befestigungspunkte und sind auch haltbarer und benötigen weniger Chemikalien und weniger Wasser, um sie ordnungsgemäß zu reinigen.

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